脱力系備忘録BloG

とはいえ、一気に熟してくれないブラックベリー。全てを収穫するには結構時間がかかる。先に収穫した実はどうしたらいいか？
冷凍です。

収穫したらまずよく水洗いして、そのまま袋に入れて冷凍庫へポーン。
収穫のたびに冷凍庫へ。



水洗いしておくのが肝心です。なぜなら、冷凍したまま調理するからです。


さて、それではジャム作りです。
庭の柚子でのジャム作りは毎年のように作っているようですが、ブラックベリーは初めて。さてどうなりますでしょうか？


冷凍庫で熟睡していたブラックベリーたち。


重さを量ってみると

2kgないね。もっとあると思ったのですが、こんなもんでしょうか。
「解凍したらもっと軽くなるかな？」。いやいや、凍らせて増えるのは体積です。重さは変わらないんだよ・・・ママン・・・。

凍ったまま鍋に、ドーーーーン！！


中火でコトコト煮込みます。


さらに煮込むとどろどろに。

ここで砂糖を200g入れてさらに煮込んで完成です。

完成したジャムを早速パンにつけて食べてみる。

ぅんまい！

思ったとおり、酸味がいいアクセントになってうまいです。
ちょっと甘みが足りないかな。砂糖はもう少し入れてもいいと思います。

それよりも気になるのが・・・・・・種。
ブラックベリーの種、結構大きくて硬い。めっちゃ口に当たる。
ジャム作りのときも「種どうしようか？」と言う話になったんですが、面倒くさいからいいんじゃね？で作ったらやっぱり邪魔だった。

ジャム作りに挑戦される方は種を漉したほうがいいです。
どうやって漉すか？・・・は自分で考えて、教えてください。